Garlic Kangkung

カンクン（空芯菜）のガーリックソテー

locally grown spinach sautéed in garlic

$7.00

Bacon wrapped “Fountain Banana” with Garlic butter sauce

“ローカルバナナ”のベーコン巻き ガーリックバターソースがけ

pan-fried plantain wrapped in bacon and served in delicious garlic butter sauce

$7.00

Tempura Vegetables

パラオ産地野菜のレース揚げ

a medley of local vegetables in a light and crispy tempura batter

$8.50

Shrimp Ajillo

海老のアヒージョ

freshly caught shrimp sautéed with anchovies, red chillies and garlic oil

$8.50

Gizzard Ajillo

砂肝のアヒージョ

gizzards and baby corn, sautéed with anchovies, red chillies and garlic oil

$6.00

Herb and nut spinach salad

カンクン（空芯菜）のハーブナッツサラダ

fresh local spinach (kangkung) and green lettuce, topped with dressing and our herb tasted nut mix.

$8.50

“Chef’s” Caesar Salad

シェフズシーザーズサラダ

a classic Caesar salad with homemade, pancetta and creamy Caesar dressing

$14.00

casual Caesar’s salad

カジュアルシーザーズサラダ

a classic Caesar salad with green lettuce, homemade pancetta and creamy Caesar dressing

$10.00

Green Papaya salad

グリーンパパイヤサラダ

a Thai-inspired dish, shredded green papaya with a sweet fish sauce dressing, topped with crushed peanuts.

$8.50

Crispy Anchovy and Potato salad with AIOLI sauce

パリパリ容器に入ったアンチョビポテトサラダ・アイオリソース和え

potatoes tossed in anchovy-infused mayonnaise, served with homemade aioli sauce in a crispy flaky pastry basket

$8.00

Minestrone Milanese

ミラノ風ミネストローネ

asimple and tasty classic tomato-based vegetable soup

$6.00

Manhattan Mangrove clam chowder

マンハッタンマングローブクラムチャウダー

traditional French clam chowder, in a tomato, bacon and onion sauce in the nouveau style of Manhattan’s French residents

$6.00

Tapioca Potage

タピオカポタージュ

a unique dish created in the VITA kitchen, this traditional French creamy potato soup takes a Palauan twist with locally grown tapioca

$6.00

Spaghetti Peperoncino

スパゲッティ パラオ産唐辛子を使ったペペロンチーノ

Spaghetti tossed in olive oil, sautéed fresh Palauanchillies and garlic

$10.50

Spaghetti Carbonara(with Homemade Bacon)

スパゲッティ 自家製生ベーコンを使ったカルボナーラ

Pasta in a decadent creamy sauce made with our own homemade pancetta bacon

$13.00

Spaghetti Restaurant farm Basil and Kangkung paste sauce

スパゲッティ 地野菜カンクン（空芯菜）と自家栽培バジルペースト

Made with our own homemade pesto from home grown organic basil

$10.50

Risotto Pescatore (Seafood Risotto)

リゾットペスカトーレ（シーフードのリゾット）

a tomato-based seafood risotto with shrimp, squid, fish and mangrove crab

$12.00

Risotto Gorgonzola

リゾットゴルゴンゾーラ

a rich and creamy risotto made with milk, cream, gorgonzola and parmesan

$14.00

Steamed Mangrove Crab

マングローブ蟹のスチーム

steamed with lemon

45.00/LB

Chinese style Mangrove Crab with black beans and Garlic

マングローブ蟹の中華風ガーリック和え

pan-fried with garlic, chilli, herbs and black beans

$45.00/LB

Palau fish Acqua pazza

近海鮮魚のアックアパッツァ

whole fresh fish, pan-fried with buttered clam reduction, olives and capers (please choose which fish you would like)

（お魚をお持ちいたします。お好みの鮮魚をお選びください）

Medium $22.00/Large $31.00

Oven baked Palau fish with Clam butter cream sauce

鮮魚のオーブン焼き・クラムバタークリームソース

catch of the day in our special buttered clam reduction on a bed of locally grown spinach

$18.50

Pan Fried Fish

鮮魚のソテー バシル風味のクリームソース

Pan fried Fresh Fish serving with Basil flavor Cream sauce with boilled Kangkung

$18.50

Mangrove Clam & Today’s Fish Vapole

マングローブ貝と鮮魚の“浜蒸し”イタリアンスタイル

Steamed Mangrove clam juice together with Fresh Mangrove clam, Today’s Fish and Vegetables

$20.00

フレンチの鉄人坂井宏行氏がおすすめする VITA の一品

Recommend

Palau fish Cartoccio (Parcel fish)

鮮魚のカルトッチョ（クリアフィルム包み焼き）

freshly caught fish, shrimp and clams together with taro, tomato string beans and kangkung, steamed and served in our special clam reduction

$22.00

Recommend

Bamboo sheath Tenderloin Black Angus Steak

竹の皮で包んだブラックアンガスビーフ テンダーロイン

A special VITA Japanese-French fusion. Sirloin beef steak oven baked in bamboo shoot leaves for a uniquely delicious flavour.

6oz $28.00 / 8oz $38.00

日本から取り寄せた竹の皮にグリルしたステーキを包んで軽くオーブン焼きにした“竹の皮で包んだアンガスビーフ牛フィレ肉ステーキ”。VITAオリジナルのフュージョンメニュー。

Marinade in a secret recipe BBQ Pork belly

秘密のレシピでマリネしたポークバラ肉のBBQ

Grilled pork ribs marinated in our top secret barbeque sauce with a Japanese twist with ginger and sake to name just two of the ingredients

Medium $21.00/Large $33.00

Sautéed Lamb rack with Mustard and Basil paste

仔羊のソテー 粒マスタードとバジルペースト添え

Pan-fried rack of lamb served with homemade basil pesto and wholegrain Dijon mustard

Medium $26.00/Large $36.00

Roasted Lamb Herb flavor

仔羊のロースト香草パン粉風味

sautéed lamb with a mustard and herb crust

Medium $28.00/Large $36.00

Roasted Chick (Good for 2person)

ひな鶏丸一匹のロースト（2人前分）

a small roast chicken, big enough for two

$30.00

Chicken Cordon Blue

チキンコルドンブルー

Chicken breast, stuffed with cheese and ham, encased in a golden breadcrumb crust

$20.00

Beef tongue Red wine Stew

牛タン赤ワイン煮込み

Beef tongue and vegetables, slow cooked in a red wine gravy reduction

Medium $23.00/Large $31.00

Hamburger steak
Demi-grass sauce or Japanese style Ginger sauce

ハンバーグステーキ
デミグラスソースまたは和風ソース

freshly caught fish, shrimp and clams together with taro, tomato string beans and kangkung, steamed and served in our special clam reduction

7oz $18.00 / 9oz$24.00 / 1LB $36.00

Lobster & Black Angus New York steak

ロブスター&アンガス産黒毛牛リブアイステーキ

Half cut fresh Lobster, Steamed with Black Angus New York steak

$64.00

Mangrove crab & Black Angus New York steak

マングローブ蟹&アンガス産黒毛牛リブアイステーキ

whole fresh Mangrove crab Steamed with Black Angus New York steak

$62.00

Whole Fish & Black Angus New York steak

近海鮮魚&アンガス産黒毛牛リブアイステーキ

whole fresh fish, Steamed with Black Angus Tender Rib Eyes steak

$55.00

Kids Plate

キッズプレート

Serving Hamburger stew/Spaghetti Veg. Tomato sauce/Italian sausage broth/French fries/Fresh salad/Slices cake

ハンバーグシチュー・スパゲッティ野菜とトマトソース・イタリアンソーセージ・フレンチフライ・ケーキ

$14.00

Mini Burger with French fries

ミニバーガー

$8.00

Mini Fish burger with French fries

ミニフィッシュバーガー

$8.00

Spaghetti Bacon & Mushroom cream sauce (50grams spaghetti)

スパゲッティ ベーコンとマッシュルームクリームソース

$8.00

Spaghetti Bacon & Onion Tomato sauce (50grams spaghetti)

スパゲッティ ベーコンとオニオンのトマトソース

$8.00

Chicken Nuggets with French fries

チキンナゲットとフレンチフライ

$6.00

VITA Special Black Angus Beef curry

ヴィータ特製ビーフカレー

$15.00

VITA Special Seafood curry

ヴィータ特製シーフードカレー

$15.00

Garlic Rice

ガーリックライス

Sautéed chopped Garlic with butter and Black pepper

$12.00

Garlic toast

ガーリックトースト

toasted French baguette with garlic butter

$5.00

Rice

ライス

$2.00

VITA Original Beef curry

ヴィータ特製ビーフカレー

$10.00

VITA Original Pork cutlet curry

ヴィータ特製ポークカツレツカレー

$10.00